Mise en oeuvre SMSDA ISO 22000

Intitulé de la formation : Mise en œuvre système de management de la sécurité des denrées alimentaires ISO 22000 v 2018

Profil de poste : Responsable de mise en œuvre ISO 22000

Pré-requis

Il est recommandé d’avoir des notions de base d’un système de management et maîtriser les fondamentaux de l'hygiène pour suivre la formation ISO 22000,

Public cible

Toute personne impliquée dans l'introduction et la mise en œuvre d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires

  • Pilote du projet de certification ISO 22000
  • Directeur
  • Directeur SDA
  • Responsable SDA
  • Responsable qualité
  • Responsable maintenance
  • Chef de projet
  • Correspondant SDA
  • Technicien SDA
  • Assistant SDA
  • Opérateur SDA
  • Chargé de mission SDA
  • Auditeur interne
  • Etudiant

Objectifs visés par la formation ISO 22000

  • Comprendre les bases du système qualité des produits alimentaires
  • Définir une politique qualité et mettre en oeuvre un plan d'actions
  • Rédiger un manuel qualité
  • Suivre l'amélioration continue de votre système qualité (audit interne, revue de direction)
  • Créer et maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA)
  • Mettre l'accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d'informations concernant les produits alimentaires
  • Maîtriser les exigences législatives et réglementaires (Paquet Hygiène)
  • augmenter la satisfaction des parties intéressées
  • garantir la sécurité des denrées alimentaires
  • respecter les exigences client, légales et réglementaires

Les axes clés de la formation :

Découvrir la norme ISO 22000 et,

  • son contenu
  • ses principes
  • ses exigences
  • ses enjeux

Se familiariser avec

  • la démarche sécurité des denrées alimentaires (SDA)
  • l'approche processus
  • la terminologie de la sécurité des denrées alimentaires
  • l'amélioration continue
  • les outils pour la certification ISO 22000

Les points importants et incontournables d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

  • démarche sécurité des denrées alimentaires
  • approche processus (définitions, types processus, cartographie)
  • contexte de l'entreprise
  • exigences du SMSDA (organisation, exigences légales, documentation)
  • leadership de la direction (engagements, politique, responsabilités)
  • planification du SMSDA (risques, actions, objectifs)
  • support (ressources, communication, informations documentées)
  • réalisation de produits sûrs (planification, programmes prérequis, plan HACCP)
  • évaluation des performances (surveillance, mesure, analyse, audits internes, revue de direction)
  • amélioration (non-conformités, actions correctives)

 

Programme de la formation

  • Présentation
  • QCM Début (10 questions)

1 - Démarche sécurité alimentaire

    • 1.1 Historique
    • 1.2 Application
    • 1.3 Principes et étapes

2 - Normes, définitions, livres

    • 2.1 Normes
    • 2.2 Définitions
    • 2.3 Livres
  • QCM Démarche sécurité (9 questions)

3 - Approche processus

    • 3.1 Processus
      • 3.1.1 Processus de management
      • 3.1.2 Processus de réalisation
      • 3.1.3 Processus de support
    • 3.2 Cartographie des processus
    • 3.3 Approche processus
  • QCM Approche processus (6 questions)

4 - Contexte de l'entreprise

    • 4.1 Contexte de l'entreprise
    • 4.2 Parties intéressées
    • 4.3 Domaine d'application
    • 4.4 SMSDA
  • Cas Parties intéressées
  • Cas Client et besoin
  • QCM Contexte (6 questions)

5 - Leadership

    • 5.1 Engagement
    • 5.2 Politique SDA
    • 5.3 Rôles
  • QCM Leadership (9 questions)

6 - Planification

    • 6.1 Actions face aux risques
    • 6.2 Objectifs SDA
    • 6.3 Modifications
  • Cas Nouvelle ligne
  • QCM Planification (7 questions)

7 - Support

    • 7.1 Ressources
    • 7.2 Compétences
    • 7.3 Sensibilisation
    • 7.4 Communication
    • 7.5 Informations documentées
  • Cas Sélection fournisseurs
  • Cas Communication
  • QCM Support (10 questions)

8a - Réalisation de produits sûrs

    • 8.1 Maîtrise opérationnelle
    • 8.2 PRP
    • 8.3 Traçabilité
    • 8.4 Situations d'urgence
    • 8.5 Maîtrise des dangers
  • Cas Stabilité processus
  • Cas Danger alimentaire
  • QCM Réalisation (12 questions)

8b - Réalisation de produits sûrs

    • 8.5.3 Validation
    • 8.6 Actualisation des PRP
    • 8.7 Maîtrise de l'inspection
    • 8.8 Vérification des PRP
    • 8.9 Maîtrise des non-conformités
  • Cas Non-conformités
  • Cas Priorités tâches
  • QCM Dangers (14 questions)

9 - Évaluation

    • 9.1 inspection, analyse et évaluation
    • 9.2 Audit interne
    • 9.3 Revue de direction
  • Cas Programme d'audit
  • Cas Revue de direction
  • QCM Évaluation (9 questions)

10 - Amélioration

    • 10.1 Non-conformités
    • 10.2 Amélioration continue
    • 10.3 Actualisation du SMSDA
  • Cas Kaizen et problème
  • QCM Amélioration (7 questions)
  • QCM Fin (20 questions)

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques et pratiques
  • Etudes de cas
  • Echanges de groupe
  • Support de cours formation ISO 22000

Compétences visées au terme de la formation

  • interpréter les exigences de la norme ISO 22000
  • mettre en place l'approche processus
  • comprendre le contexte de l'entreprise
  • mettre en place l'approche par les risques
  • participer à l'élaboration de la politique SDA
  • participer à la mise en œuvre du système documentaire
  • maîtriser le plan HACCP
  • évaluer le projet de certification ISO 22000
  • connaître les étapes et outils pour mettre en place votre SMSDA

Durée de la formation : 4 jours

Lieux : Dla/Ydé du 24-27 Juillet 2019

Coût :

  • Particulier : 200 000 F CFA
  • Entreprise : demandez votre devis

VAE : Attestation de formation

Profil du formateur : Consultant formateur Certifié

 

 

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